Speisekarte

Dreierlei Scampo- natur und im Speckmantel -

Chili Ingwer Dipp, Basilikum Pesto und Mango Relish, Kleines Salatbukett

Ziegenfrischkäse "Crottin de Chavignol"

gratinert mit Thymianhonig, karamellisierte Apfelscheiben, Rote Beete, Nüsse, Birnen und Pflücksalat

Confiertes Rilette von der Hafermastgans,

gebackene Gänsepraline, Apfel- Mango Relish, Brioche, Feldsalat in Cidre Dressing

Carpaccio vom Angus Rind,

Kirschtomaten, Pflücksalat und gehobelter Parmesan

Hokkaido Kürbis,

marinierte Scheiben an Burrata, Kräutern, bunter Feldsalat in Apfel Cidre Dressing

Apfel- Sellerie Cremesuppe

mit Croutons und gerösteten Lauchstreifen

Essenz vom Maishähnchen

mit Gemüserauten und Eierstich

Samtsuppe vom Hokkaido Kürbis

mit Brotcroutons und Kürbiskernen

Gnocchis

im Kürbis- Apfel Sud, gehobelter Pecorino Romano

Kräuterseitlinge,

sautiert mit roten Zwiebeln, hausgemachte Pasta, Kirschtomaten, Lauchstreifen, Kürbiskerne

Salat Edelfisch

Bunter Blatt- und Rohkostsalat mit Fischfilets und Scampi

Hochwälder Lachsforellenfilet,

Gnocchi, saisonales Wurzelgemüse & Rahmlauch

Filet vom Wolfsbarsch

- in Kapernkruste gebacken - Sellerie Kartoffelpüree, Rote Beete Mousse

Gebratenes Thunfischfilet,

gedünsteter Spitzkohl mit Curryaromaten, Rote Beete Püree, Granatapfel & Dill

Geschmorte Rinderbacken in Burgundersauce,

Apfel- Lauch Risotto, Buntes Sommergemüse

Schnitzel vom Bioland Schwein - Wiener Art -

Gebratene Waldpilze, Gemüsestreifen und Georgs Bratkartoffeln

Rumpsteak vom Lavasteingrill, Portweinjus

Pastinakencouli, Wurzelgemüse, Kräuterbutter und Georgs Bratkartoffeln

Knusprige Brust & Keule von der Hafermastgans

Maronen- Pflaumensauce, Apfelrotkraut, Rosenkohl und Kartoffelklöße

Georgs Rinderroulade

- in Frühburgundersauce geschmort- Pastinakencouli, Marktgemüse, Apfelrotkraut und Kartoffelklöße im Knuspermantel

Duett vom hunsrücker Hirsch in Rotwein Preiselbeer Jus

Rosa gebratenes Medaillon & saftiges Ragout, Pastinakencouli, Herbstgemüse, Apfelrotkraut und Kartoffelklöße im Knuspermantel

GEORGS SCHOKOTRAUM

Lauwarmer Schokoladenganache, Weißes Schokoladen- Tonkabohneneis, Mousse au chocolat, Sorbet vom Weinbergsprirsisch, marinierte Waldbeeren

CAFÉ GOURMAND

Eine süße Überraschung plus einem Espresso

Creme Brûlée

mit Sauerkirsch Sorbet

Käseauswahl mit Trauben und Feigensenf

BIRNE HELENE - mal anders -

Pochierte Birne, weißes Schokoladen- Tonkabohneneis, Nougat und heiße Schokosauce