Speisekarte

Dreierlei Scampo- natur und im Speckmantel -

Chili Ingwer Dip, Basilikum Pesto und Mango Relish, kleines Salatbukett

ANTIPASTI TELLER

Vitello Tonnato, Parmaschinken mit Melone, Mailänder Salami, Tomate- Büffelmozzarella mit Pesto, mariniertes mediterranes Gemüse, Oliven & getrocknete Tomaten, Bruschetta mit Tomaten- Pinienkern Vinaigrette

Carpaccio vom Angus Rind

mit Kirschtomaten, Pflücksalat, gehobeltem Parmesan

Carpaccio von roter und gelber Beete,

gratinierter Ziegenfrischkäse "Crottin de Chavignol", Feldsalat in Apfel- Cidre Dressing

Samtsuppe vom Hokkaido Kürbis

geröstete, karamellisierte Kürbiskerne, Croutons

Sellerie- Birnen Cremesuppe,

geröstete Nüsse und Croutons

Klare Rinderkraftbrühe

mit Gemüsestreifen, Markklößchen und Eierstich

Ricotta- Spinat Tortelloni,

mediterranes Gemüse, Rucola und Parmesanschaum

Pochiertes "Onsen Ei "

auf einem Lauchbeet, gebratene Pfifferlinge, Kartoffel- Sellerie Püree

Bunte Bowl

Falafelbällchen auf Belugalinsengemüse, Couscous, Hummus, Fenchel- Orangensalat, Spargelsalat in Himbeeressig Dressing, Tomate, Gurke

Salat Edelfisch

Bunter Blatt- und Rohkostsalat mit Fischfilets und Scampi

Kleiner, saisonaler Salat

Filet von der Hochwälder Lachsforelle,

gedünsteter Lauch, Pfifferlinge und Kartoffel- Sellerie Püree

In Aromaten gebratenes Doradenfilet,

Curry- Mango Belugalinsengemüse, Jasminreis

Zanderfilet unter der Kartoffelkruste,

Rahmspinat und Gartengemüse

Vom Lavastein Grill

Rumpsteak vom Eifler Rind, Pfifferlinge, Marktgemüse, Georgs Bratkartoffeln

Rosa gebratene Tranchen vom Lammrücken,

Amarena Kirschsauce, Wirsing- Kürbisgemüse, Butterspätzle

Klassisches Wiener Schnitzel,

Pfifferlinge á la creme, Georgs Bratkartoffeln

Medaillons vom Hirschrücken,

gebratene Pfifferlinge, Wirsing- Kürbisgemüse, Butterspätzle, Preiselbeersauce

Saftige Rouladen vom heimischen Rind,

Apfelrotkraut, Wurzelgemüse, Pastinakencouli, Kartoffelklöße und Burgundersauce

KLEINE VERSUCHUNG

Mango Schmandeis, Limonen Sorbet, Mandelknusper, Beeren

CAFÉ GOURMAND

Eine süße Überraschung plus einem Espresso

Apfel- Rahmtart,

Mandel- Nuss Krokant Eis, Pistaziencreme, Schoko- Pralinenmousse

Passionsfrucht Creme Brûlée

mit Mango Sorbet

Fruchtiges Sorbet

mit Obstspieß und Riesling Sekt